|
|
Ragu Bolognese
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. ontbijtspek
2 uien
1 winterwortel
3-4 stengels bleekselderij
40 gr boter
3 eetlepels olijfolie
500 gr rundergehakt
1 glas droge witte wijn
1 blik (140 gr) tomatenpuree
0.25 ltr bouillon
2-3 tenen knoflook
zout, peper
(3-4 eetlepels slagroom)
Voorbereiding:
Ontbijtspek fijnsnijden
bleekselderij schoonmaken en met aardappelschiller ontharen.
uien en wortel fijnsnijden.
Bereidingswijze:
Groente met ontbijtspek mengen en met de helft van de olie en boter opbakken (vergeet de knof niet). Schep hierna dit mengsel uit de vleespan en bewaar het even. Doe vervolgens de rest van olie en boter in de vleespan. Nu het gehakt er in.Maak het rul en bak het al roerende bruin. Giet de wijn er bij en even later ook de bouillon en de tomatenpuree. Daarna het mengsel van groente en ontbijtspek er weer bij. Zout en peper naar smaak. De saus op een laag vuur minstens 3/4 uur laten pruttelen en af en toe roeren.. Eventueel slagroom toevoegen en serveren bij "al dente" gekookte spaghetti of andere pasta. Bestrooien met Parmezaanse kaas. (Niet Grozette want dat is namaak) B.v. van Zanetti: Grana Padano.
|
|
|